在喷雾干燥塔中, 因被雾化的液滴一般为10~200um，与原料液相比，表面积非常大。从液滴中除去水分的程度取决于控制蒸发速率的机理和蒸发过程经历的时间( 即雾滴停留时间)。为了维持喷雾干燥操作正常进行，需要供给足够的热量，由干燥介质空气以对流方式传递给液滴。在入口气体到达一定温度时，就得使用较大的空气量，保持干燥所需的热量。雾滴的粒径，沉降速度与蒸发过程经历时间喝距离有一定关系。

      显然，喷雾干燥塔的进口温度可由物料的耐热许可温度和工厂的条件决定，但出口温度可在某一临界值以上变动。所谓的临界值, 如在保温条件不充分的情况下排气露点温度要比大气温度高, 以防止水汽在排气管中冷凝下来。所谓排气露点温度即为此条件下的临界值。